Товары для дома и дачи

+7 (495) 740-62-93 Без выходных с 10:00 до 22:00 Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина Коптильни-Мангалы.Ру на Яндекс.Маркете
0
0
Корзина 0 руб.
Оформить заказ

Дымогенератор Добрый ЖАР с фильтром ∅ 89 мм

Дымогенератор с фильтром ∅ 89 мм

Характеристики:
Размер
Малый, высота 365мм, Большой, высота 648мм
Производитель
Добрый Жар
Страна
Россия
Материал
Пищевая нержавеющая сталь AISI 430
Толщина стенок
1.5 мм
Артикул: 89.365F
Осталось несколько штук
Товар с выбранным набором характеристик недоступен для покупки
7 300 руб.
Варианты доставки:
Курьер ~1 дн. (Бесплатно от 5000 руб в пределах МКАД)
Самовывоз ~1 дн. (Бесплатно)
Почта ~7 дн. (от 320 руб.)

Свыше 1000 товаров

В наличии

Бесплатная доставка

От 5 000 руб в пределах МКАД

Нашли дешевле?

Сделаем скидку 5% от найденной цены!

Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании.

Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчения необходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для холодного копчения и из каких основных элементов конструкции он состоит.

Назначение и принцип работы агрегатов для выработки дыма

Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей. Вследствие взаимодействия с подвешенными в коптильной камере полуфабрикатами, происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу и т.д.) в пригодный для употребления в пищу продукт.

Принцип работы основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В корпус укладывается сухая щепа, средний расход которой составляет 100 г на 1 час копчения холодным методом.

Скорость тления зависит от влажности, породы дерева и размера щепы

После загрузки щепы, к корпусу присоединяется воздуховод и компрессор, после чего топливо поджигается.

Конструкция дымогенератора бывает двух видов:

• С верхним расположением эжектора;

• С нижним расположение эжектора.

Эжектор – устройство, обеспечивающее поток дыма в коптильную камеру. Принцип работы эжектора заключается в следующем: поток одной среды (в данном случае воздух) в трубке создает разряжение, что обеспечивает поток и тягу для другой среды (дыма).

Наиболее удобным в работе считается с верхним расположением эжектора, когда направление подачи воздуха от компрессора совпадает с естественной тягой. Если компрессор перестанет работать, то щепа не прекратит тлеть. Кроме того, верхнее расположение эжектора обеспечивает автономную работу аппарата.

Но в данном случае многие производители умалчивают вред такой конструкции наносимый продуктам, а в следствии и здоровью человека! Это связано с тем, что все вредные продукты горения (сажа, смола и т.д.) находящиеся в дыме, поднимаясь вверх естественным способом, проходят через свежую щепу в емкости и оседают на ней нанося необратимый вред организму при последующем горении (тлении) такой щепы!

В связи с этим конструкция Нашего дымогенератора имеет нижнее расположение эжектора!!!

Основные элементы конструкции дымогенератора

Устройство дымогенератора для копчения не являет из себя сложную систему и состоит из таких элементов:

1. Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии.

2. Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру.

3. Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги.

4. Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор. А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора.

Как использовать дымогенератор для копчения

  •  Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода;
  • Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора;
  • Корпус плотно засыпают щепой;
  • После загрузки крышка плотно закрывается.
  • При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык;
  • Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой;
  • По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора
  • Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором
  • При необходимости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра.

Меры безопасности при работе с дымогенератором

Устройство дымогенератора для холодного копчения не входит в категорию пожароопасных агрегатов, но соблюдать меры безопасности необходимо, поскольку в процессе эксплуатации вырабатывается дым и используется электрический компрессор:

• Устанавливать устройство на горизонтальной поверхности;

• При обслуживании прибора в рабочем состоянии использовать перчатки.

Схема, устройство и принцип работы дымогенератора для коптильни довольно прост. В процессе медленного тления топлива, образуется дым, который и будет постепенно подаваться в камеру через дымоход. Результат его работы – ароматные деликатесы из рыбы, мяса, овощей холодным методом с большим сроком хранения!

Категория: Дымогенераторы
Размер
Малый, высота 365мм, Большой, высота 648мм
Производитель
Добрый Жар
Страна
Россия
Материал
Пищевая нержавеющая сталь AISI 430
Толщина стенок
1.5 мм
Loading...

Покупку в нашем интернет магазине, Вы можете оплатить:

  • Наличным платежом
  • Пластиковой картой (Visa, Master Card, Maestro, МИР)
  • Квитанцией в банке (Для Физ. лиц)
  • По счету в банке (Для Юр. лиц)

САМОВЫВОЗ

  • Самовывоз из магазина по адресу г.Москва, ул Промышленная 11 стр 3

ДОСТАВКА 

МЫ ОСУЩЕСТВЛЯЕМ ОПЕРАТИВНУЮ ДОСТАВКУ ПРЕДСТАВЛЕННЫХ НА САЙТЕ ТОВАРОВ ПО ВСЕЙ ТЕРРИТОРИИ РОССИИ.

1. Курьерская доставка по Москве:

Бесплатная доставка по Москве в пределах МКАД при сумме заказа от 5000 руб.

— При сумме заказа от 2000 до 5000 руб. стоимость доставки — 300 рублей.

— При сумме заказа до 2000 руб. стоимость доставки — 500 рублей.

— Доставка в день заказа принимается до 16:00.

— Доставка за пределы МКАД до 2000 руб. — 500 руб. + 30 руб. за 1 км от МКАД.

— Доставка за пределы МКАД от 2000 до 5000 руб. — 300 руб. + 30 руб. за 1 км от МКАД.

— Доставка за пределы МКАД от 5000 руб. — 30 руб. за 1 км от МКАД.

2. Любой транспортной компанией (на Ваш выбор) по всей России. Условия оплаты — оплата при получении или предоплата (в зависимости от транспортной компании).

Отправка наложенным платежом:

  • СДЭК

Отправка по предоплате заказа:

  • Деловые линии
  • ПЭК
  • ЭНЕРГИЯ
  • ВОЗОВОЗ
  • БАЙКАЛ Сервис
  • Почта РОССИИ
  • EMS Почта
Избранное 0
Сравнить товары 0
Просмотренные товары 0
Корзина 0